Beranda Lifestyle 7 Teknik Memasak Ikan Tanpa Bau Amis yang Wajib Kamu Coba

7 Teknik Memasak Ikan Tanpa Bau Amis yang Wajib Kamu Coba

Oleh Moch NaDin - 24 Juli 2025, 10:17

KLIKWARTAKU – Siapa yang tidak suka makan ikan? Selain kaya akan protein, omega-3, dan berbagai nutrisi penting lainnya, ikan juga termasuk lauk yang fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Namun, satu masalah klasik yang sering bikin orang malas masak ikan sendiri di rumah adalah bau amisnya. Bau yang menyengat ini bisa menempel di tangan, alat masak, hingga seluruh ruangan dapur.

Tapi tenang, Sob! Bau amis bukan berarti ikanmu tidak segar atau masakanmu gagal total. Dengan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menghilangkan bau amis ikan secara efektif dan membuat masakan jadi lebih menggoda selera. Yuk, simak teknik jitu memasak ikan tanpa bau amis berikut ini!

Pilih Ikan yang Segar

Langkah pertama yang sangat penting adalah memastikan ikan yang kamu beli masih segar. Ciri-ciri ikan segar antara lain:

Mata jernih dan menonjol, bukan keruh atau cekung.
Insang berwarna merah cerah.
Daging ikan kenyal saat ditekan.
Tidak berbau menyengat, melainkan berbau khas laut atau air tawar.

Ikan yang sudah lama akan semakin kuat bau amisnya dan lebih sulit dihilangkan, Sob!

Gunakan Jeruk Nipis, Lemon, atau Cuka

Bahan-bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka adalah senjata ampuh untuk mengusir bau amis pada ikan. Caranya:

Cuci bersih ikan, lalu lumuri seluruh bagian tubuhnya dengan air perasan jeruk nipis atau lemon.
Diamkan selama 10–15 menit sebelum dibilas dan dimasak.

Asam dari jeruk akan memecah senyawa trimetilamina yang menyebabkan bau amis. Bonusnya, rasa ikan jadi lebih segar, lho!

Taburkan Garam atau Gunakan Jahe dan Kunyit

Selain bahan asam, kamu juga bisa menggunakan garam, jahe, dan kunyit sebagai antibau alami:

Garam kasar bisa digunakan untuk menggosok permukaan ikan agar lendir dan bau amis hilang.
Jahe dan kunyit parut bisa dicampur sebagai marinasi ikan, apalagi jika kamu ingin menggoreng atau memanggangnya.

Tak hanya menghilangkan amis, bumbu ini juga memberi aroma khas Nusantara yang menggugah selera.

Masak dengan Bumbu Lengkap dan Teknik yang Benar

Teknik memasak juga sangat mempengaruhi bau ikan:

Goreng garing agar aroma amis menghilang dan digantikan dengan aroma gurih.
Panggang atau bakar ikan menggunakan daun pisang, daun jeruk, serai, dan kemangi untuk menyerap bau amis.
Masak kuah kuning atau pesmol dengan bumbu rempah lengkap juga sangat efektif menghilangkan bau.

Ingat ya, Sob! Jangan terlalu lama menyimpan ikan mentah di suhu ruang karena justru akan memperkuat bau amisnya.

Sirkulasi Udara Dapur dan Pembersihan Alat

Setelah masak ikan, pastikan kamu:

Membuka jendela atau menyalakan exhaust fan untuk mengurangi bau menyebar ke ruangan lain.
Segera mencuci peralatan seperti talenan, pisau, dan wajan dengan sabun dan air hangat.

Tambahan tips. rebus air dengan serai atau daun pandan agar dapurmu kembali harum dan segar!

Masak Ikan Kini Tanpa Drama Bau Amis

Masak ikan bukan lagi hal yang merepotkan kalau kamu tahu rahasianya, Sob. Dengan memilih ikan segar dan menggunakan bahan-bahan alami seperti jeruk nipis, jahe, kunyit, hingga bumbu rempah, kamu bisa sajikan hidangan laut yang lezat dan bebas amis.