Tips Menyimpan Ikan Agar Tahan Lama, Rahasia Dapur yang Harus Kamu Tahu

KLIKWARTAKU – Ikan menjadi salah satu sumber protein hewani yang digemari masyarakat Indonesia. Baik ikan laut maupun ikan air tawar, semuanya memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti omega-3, vitamin D, dan protein lengkap yang baik untuk kesehatan jantung dan perkembangan otak. Namun sayangnya, ikan termasuk bahan pangan yang cepat rusak jika tidak disimpan dengan benar.

Pernah nggak, Sobat, beli ikan segar pagi hari tapi sorenya sudah berbau amis dan teksturnya lembek? Nah, itu tandanya ada kesalahan dalam cara penyimpanan. Tenang, Sobat Klikwartaku punya tips dan trik jitu agar ikan yang kamu beli bisa tahan lebih lama, tetap segar, dan aman dikonsumsi.

Kenapa Ikan Cepat Rusak?

Sebelum masuk ke tips, kita pahami dulu kenapa ikan termasuk makanan yang mudah rusak. Ikan memiliki kandungan air yang tinggi dan jaringan ototnya lebih lembut dibanding daging sapi atau ayam. Hal ini membuat bakteri dan enzim lebih cepat bekerja dan mempercepat proses pembusukan. Suhu udara yang panas juga mempercepat pertumbuhan bakteri pada permukaan ikan.

Jadi, jika kamu ingin ikan tetap awet, kuncinya ada di cara penyimpanan yang benar dan suhu yang tepat.

1. Cuci Ikan dengan Air Dingin Segera Setelah Dibeli

Langkah pertama dan paling penting adalah mencuci ikan dengan air bersih yang dingin begitu kamu sampai di rumah. Tujuannya adalah menghilangkan lendir, kotoran, dan sisa darah yang bisa mempercepat pembusukan.

Kalau kamu membeli ikan utuh, bersihkan juga bagian perutnya dari isi jerohan. Bila memungkinkan, rendam sebentar dalam air garam atau perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis dan menghambat pertumbuhan bakteri.

2. Gunakan Metode Penyimpanan Tradisional: Garam dan Asam

Nggak punya kulkas? Jangan panik! Gunakan cara nenek moyang kita yang ampuh menyimpan ikan sebelum era pendingin.

• Garam: Mengasinkan ikan dapat membuatnya bertahan selama beberapa hari hingga minggu. Garam menyerap kelembapan dan mencegah bakteri berkembang.
• Asam (cuka atau jeruk nipis): Merendam ikan dalam larutan asam ringan bisa membantu memperpanjang kesegarannya dan mencegah bau amis.

3. Simpan di Freezer dalam Wadah Kedap Udara

Kalau kamu punya kulkas atau freezer, manfaatkan sebaik mungkin. Tapi ingat, jangan asal masukkan ikan ke freezer begitu saja!

Langkah-langkahnya:

• Keringkan ikan dengan tisu atau kain bersih setelah dicuci.
• Bungkus ikan dalam plastik ziplock atau wadah kedap udara agar tidak terkena udara langsung.
• Simpan dalam freezer bersuhu -18°C atau lebih rendah.

Dengan cara ini, ikan bisa tahan hingga 2–3 bulan tanpa kehilangan banyak kualitas rasa dan tekstur.

4. Vakum untuk Kualitas Maksimal

Kalau kamu ingin lebih profesional dan tahan lama, gunakan vacuum sealer. Alat ini bisa menyedot semua udara dari kemasan sehingga bakteri tidak punya ruang untuk berkembang. Cocok buat kamu yang suka stok ikan dalam jumlah banyak!

5. Hindari Mencairkan dan Membekukan Ulang

Ini kesalahan yang sering terjadi! Ketika kamu sudah mencairkan ikan dari freezer, sebaiknya segera dimasak. Jangan bekukan ulang karena proses pencairan dan pembekuan berulang bisa merusak tekstur ikan dan membuat bakteri tumbuh lebih cepat.

6. Simpan di Chiller Kalau Ingin Segera Dimasak

Kalau kamu berencana memasak ikan dalam 1–2 hari, cukup simpan di chiller (bagian bawah kulkas). Tapi pastikan suhunya tetap dingin (sekitar 0°C – 4°C). Gunakan wadah tertutup agar bau amis tidak menyebar ke makanan lain

7. Rutin Bersihkan Freezer dan Wadah Penyimpanan

Freezer yang kotor bisa jadi sarang bakteri! Pastikan kamu rutin membersihkan freezer dan wadah penyimpanan ikan agar tidak terkontaminasi. Gunakan campuran air hangat dan cuka untuk membersihkan tanpa bahan kimia berbahaya.

Bonus Tips: Simpan Ikan dalam Bentuk Olahan

Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa menyimpan ikan dalam bentuk olahan seperti:

• Ikan asin
• Ikan asap
• Abon ikan
• Nugget atau bakso ikan buatan sendiri

Olahan-olahan ini punya masa simpan lebih lama dan lebih fleksibel saat kamu ingin menyajikan menu ikan di rumah.

Menyimpan Ikan Itu Gampang Asal Tahu Caranya

Menyimpan ikan agar tahan lama sebenarnya tidak sulit, Sobat. Yang penting, kamu tahu trik dasarnya: kebersihan, suhu yang tepat, dan wadah yang aman. Dengan langkah-langkah di atas, kamu tidak hanya bisa menghemat uang karena tidak perlu sering buang-buang ikan, tapi juga menjaga nutrisi dan rasa tetap optimal.

Jadi, sudah siap menyimpan ikan dengan cara yang benar dan higienis? Yuk, mulai hari ini lebih cermat dan cerdas dalam urusan dapur!