Resep Bubur Pedas Pontianak, Lezat dan Kaya Rempah yang Wajib Dicoba!
KLIKWARTAKU — Bagi para pencinta kuliner tradisional Kalimantan Barat, nama Bubur Pedas tentu sudah tidak asing lagi. Hidangan khas suku Melayu Sambas ini bukan sekadar bubur biasa, tetapi sebuah sajian penuh cita rasa yang kaya rempah, sarat nutrisi, dan menyimpan nilai budaya yang tinggi. Dengan paduan sayur mayur, rempah lokal, dan taburan kelapa sangrai, Bubur Pedas menjadi sajian yang menggugah selera dan menghangatkan tubuh, sangat cocok disantap kapan saja terlebih saat cuaca hujan atau sebagai menu berbuka puasa.
Asal-Usul Bubur Pedas
Meski namanya “pedas”, sebenarnya bubur ini tidak selalu memiliki rasa yang membakar lidah. Kata “pedas” di sini lebih mengacu pada penggunaan bumbu dan rempah yang melimpah, bukan dominasi cabai. Bubur ini diyakini berasal dari masyarakat Sambas, lalu menyebar hingga ke wilayah Pontianak dan sekitarnya, menjadi sajian favorit keluarga maupun menu khas dalam berbagai hajatan adat dan kegiatan keagamaan.
Di Pontianak, Bubur Pedas tidak hanya hadir di meja makan rumah tangga, tetapi juga menjadi primadona di pasar kuliner lokal, bahkan sering menjadi sajian pembuka di acara-acara penting, termasuk Ramadhan.
Baca Juga:
Kelezatan yang Tersembunyi di Balik Rempah
Yang membuat Bubur Pedas begitu istimewa adalah komposisi rempah dan sayuran yang kompleks. Daun kesum, serai, lengkuas, jahe, kunyit, dan bawang merah adalah beberapa bumbu utama yang menciptakan aroma dan cita rasa khas. Rempah-rempah tersebut diolah bersama beras tumbuk dan kelapa sangrai hingga menghasilkan tekstur bubur yang gurih, lembut, dan beraroma wangi.
Tak hanya itu, beragam sayuran lokal seperti daun pakis, kangkung, daun kunyit muda, daun gedi, dan kecambah juga turut memperkaya nutrisi dan rasa. Sebagai pelengkap, Bubur Pedas biasanya disajikan dengan ikan teri goreng, kacang tanah sangrai, serta sambal belacan bagi yang menyukai sensasi pedas sesungguhnya.
Resep Lengkap Bubur Pedas Pontianak
Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep lengkap Bubur Pedas khas Pontianak yang bisa Anda coba:
Baca Juga:
Bahan Utama:
- 200 gram beras, disangrai dan ditumbuk kasar
- 1/2 butir kelapa parut, disangrai hingga kecokelatan
- 1 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
Sayur-sayuran (sesuaikan ketersediaan):
- 1 genggam daun pakis muda
- 1 ikat kangkung
- 1 genggam daun kesum (jika ada)
- 1 genggam daun gedi / daun labu
- Tauge secukupnya
- Daun kunyit muda, iris halus
- Daun bawang dan seledri, iris tipis
Pelengkap:
- Ikan teri goreng
- Kacang tanah goreng
- Sambal belacan
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan air, lalu tambahkan beras tumbuk dan kelapa sangrai. Masak sambil diaduk hingga mengental.
- Setelah beras mulai lembut dan air menyusut, masukkan sayur-sayuran. Aduk rata, masak hingga sayuran matang tapi tetap segar.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera.
- Sajikan bubur pedas hangat dengan ikan teri goreng, kacang tanah, sambal belacan, dan taburan bawang goreng.
Nilai Gizi dan Filosofi Hidangan
Bubur Pedas bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang keseimbangan gizi dan filosofi hidup sehat. Komposisinya yang penuh serat, protein nabati, dan antioksidan dari rempah-rempah lokal menjadikannya makanan ideal untuk menunjang kesehatan pencernaan dan imunitas tubuh.
Di balik setiap suapan bubur ini tersimpan pesan tentang kebersamaan dan gotong royong, sebab proses pembuatannya yang panjang sering kali melibatkan seluruh anggota keluarga atau warga sekitar dalam sebuah acara komunal.
Bubur Pedas dalam Dunia Kuliner Modern
Kini, banyak inovasi muncul untuk menyesuaikan Bubur Pedas dengan lidah generasi muda. Beberapa kafe di Pontianak bahkan menyajikannya dalam versi “fusion” dengan topping modern seperti telur rebus, suwiran ayam kampung, atau jamur crispy, namun tetap mempertahankan bumbu tradisional sebagai jiwa dari masakan ini.
Baca Juga:
Bubur Pedas Pontianak adalah warisan rasa yang kaya akan nilai budaya dan kesehatan. Di tengah gempuran makanan cepat saji, hidangan ini mengingatkan kita bahwa masakan rumahan berbasis lokal masih memiliki tempat istimewa di hati masyarakat. Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Pontianak atau Kalimantan Barat, jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner khas satu ini atau lebih baik lagi, coba masak sendiri di rumah!
Baca Juga:
KlikWartaku.Com Gak Cuma Cepat Tapi Tepat
HomepageArtikel Terkait
